Su carne es considerada un producto gourmet y con su piel se elaboran artesanías y artículos para la industria de la moda.
De acuerdo a la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERÚ), los productores de paiche de Loreto y Ucayali alistan acuerdos comerciales con compradores de Estados Unidos, Asia y Europa, debido a la demanda que hay por el pescado.
Cabe resaltar que este pez es uno de las principales fuentes de proteína de los pobladores de las regiones amazónicas y contribuye a la economía familiar con la comercialización de su carne y la elaboración de productos derivados de su piel y escamas.
El paiche, un pescado exótico y útil
Considerado el segundo pez más grande del mundo, con un tamaño que puede llegar a los 3 metros de longitud y un peso de hasta 200 kilos, el paiche es un producto exótico que es utilizado en la alta cocina del exterior.
Por ejemplo, en Estados Unidos, el producto se consume en los restaurantes, debido a su alto valor proteico, textura y sabor de su carne, además de su versatilidad para la preparación de diversos platos. Además, se le considera un producto “gourmet” o “premium”.
En cambio, en Asia y Europa, la piel y escamas de paiche es utilizado para elaborar aretes artesanales y otros artículos de decoración. Asimismo, también se emplea como cuero de alta calidad para elaborar artículos de la industria de la moda como calzado y carteras.
Incremento en su producción
El incremento de su producción ha permitido introducirlo en los mercados internacionales. En el 2022, las exportaciones de paiche sumaron US$51,869, cifra que se prevé irá creciendo en los próximos años. Los principales destinos son Japón, Estados Unidos y Hong Kong, seguido de Francia, Corea del Sur y República Checa.
El paiche sale como “pan caliente”
Para el conocido criador de paiche y empresario de Loreto, Wenceslao Solsol del Fundo Tony, la demanda internacional de este pez se incrementará significativamente en los próximos años.
“Los pedidos están aumentando y se proyecta un excelente panorama para el paiche. Ya hemos enviado alevinos para su uso como carne a Centroamérica, específicamente a Costa Rica y Panamá y estamos en conversaciones con acuarios de China, Alemania, Francia y Holanda para su uso ornamental”, manifestó.
Por su parte, Marco Antonio Ramírez, gerente de la empresa Servagro de Ucayali, que produce lomo, ahumado y hamburguesa de paiche, menciona que está trabajando en la presentación de conserva.
“Nosotros abastecemos principalmente el mercado local, pero existe un gran interés en el exterior. Ya hemos enviado muestras a Estados Unidos, específicamente a Nueva York y Miami y queremos llegar a Canadá y México. También hemos ido a Chile para una degustación internacional de cocina, con mucho éxito”, destacó.
FUENTE: Gestión
