Emprendedores de la región Ucayali elaborarán conservas ecoamigables de pescados amazónicos, los cuales llegarán a diversos mercados de Lima cumpliendo estándares de calidad y con registro sanitario, informó el Instituto Tecnológico de la Producción (ITP).
Precisó que el innovador emprendimiento contará con el soporte técnico que brindarán el CITEpesquero Amazónico Pucallpa y el CITEpesquero Callao.
Se informó que las conservas tendrán como materia prima al paiche, paco, gamitana, boquichico, doncella, además de insumos típicos de la región como: ají charapita, ají dulce, sachaculantro, cocona, pimienta negra y tomate regional, para darle un sabor particular y agradable.
El proceso productivo de las conservas en envase de vidrio y de metal, se desarrollarán bajo la supervisión de los especialistas del CITEpesquero Callao quienes cuentan con equipos tecnológicos de primer nivel.
Todo ello será posible a través del subproyecto denominado “Innovando la línea de productos de conservas de pescados amazónicos provenientes de acuicultura, para el mercado peruano, bajo un concepto ecomigable”.
El CITEpesquero Amazónico Pucallpa participó en la formulación del subproyecto ganador del concurso de cofinanciamiento del Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura (PNIPA) en noviembre del 2019, presentado por la empresa Servicios Agropecuarios S.R.L.
Esta iniciativa permitirá a los acuicultores de Ucayali ofertar sus productos con un valor agregado y de calidad, mejorando su rentabilidad y articulando la cadena productiva con los microempresarios y agricultores.
El subproyecto cuenta con una inversión total de 125,057.30 soles y tendrá una duración de nueve meses. También contarán con la participación de la Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía (UNIA).
