El evento buscó contribuir con la economía regional, incentivando a la innovación gastronómica a base de pescados amazónicos y fomentar el turismo vivencial como una actividad socialmente amigable con el medio ambiente.
Con el objetivo de involucrar y conectar a los mayores representantes acuícolas, productores de alevines y carne de paiche y gamitana con los representantes del canal HORECA, se desarrolló la “1° ruta productiva e innovadora de paiche y gamitana” en la región Loreto.
El evento organizado por el Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura (PNIPA), en alianza estratégica con el CITEproductivo Maynas del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) y la Dirección Regional de Comercio Exterior, Turismo y Artesanía de Loreto (Dircetura), permitió a los asistentes intercambiar experiencias sobre aspectos productivos, desarrollo tecnológico, innovación y comercialización de ambos recursos.
El evento que tuvo una duración de tres días (9 al 11 de febrero), buscó contribuir con la economía regional, incentivando a la innovación gastronómica a base de pescados amazónicos y fomentar el turismo vivencial como una actividad socialmente amigable con el medio ambiente.
Durante el primer día y como parte del trabajo articulado, se realizó la visita a dos unidades representativas de producción de paiche y gamitana, que se encuentran en la carretera Iquitos-Nauta.
El jueves 10 del presente mes, los participantes (acuicultores y representantes del canal HORECA), procedieron a visitar a un productor de paiche donde conocieron de cerca la crianza de esta especie desde el alevinaje hasta la madures del pez. Finalmente, recorrieron las instalaciones del CITEproductivo para conocer insitu sobre los servicios y asistencia técnica que brindan al sector pesquero y acuícola de la región.
Asimismo el viernes 11, se contó con la participación de la directora del CITEproductivo Maynas, Rocio Orbe, quien durante su elocución informó sobre la importancia de brindar el valor agregado a los pescados amazónicos.
Durante el cierre del evento se exhibieron platillos innovadores tales como: Tacu tacu a la loretana con patarashca, Escabeche de paiche, Brocheta con nuggets y chorizo de paiche, Parihuela de paiche con cristales de tapioca, Leche de tigre con cocona.
Además Camu camu, Ají dulce, Gamitana horneada rellena con mandioca y especies amazónicas acompañados de yuquitas y cremas de cocona y ají charapita. Refrescantes naturales (cocona, naranja y toronja), Strudel de paiche a lo macho y Costillas de gamitana a la BBQ.
