Esta especie de nuestra acuicultura se cría en Puno, Huancavelica, Junín y Pasco, entre otras regiones y se exportó mayormente congelada (60% del total) y fresca (40%).
La exportación de trucha peruana cayó -26% en el primer trimestre del año al sumar poco más de US$ 7 millones 020 mil, debido a la menor demanda de Canadá y Rusia y la pérdida de otros mercados, informó la Gerencia de Servicios e Industrias Extractivas de la Asociación de Exportadores (ADEX).
Esta especie de nuestra acuicultura se cría en Puno, Huancavelica, Junín y Pasco, entre otras regiones y se exportó mayormente congelada (60% del total) y fresca (40%). Los principales destinos a los que llegó fueron EE.UU. (US$ 3 millones 878 mil 689) y Japón (US$ 1 millón 647 mil) que representaron el 55% y 23%, respectivamente. Otros fueron Canadá, Rusia, Noruega, Ucrania, Francia y Tailandia.
En el periodo ya señalado y debido a la delicada coyuntura por el Covid-19, se observaron profundas caídas -63% (Canadá) y -79% (Rusia), asimismo, se dejó de exportar a China, Argentina y Países Bajos, detalló la Gerencia de Servicio de Industrias Extractivas de la institución gremial.
Este superalimento -cuyo nombre científico es Oncorhynchus mykiss- se caracteriza por tener una carne muy parecida al salmón, no solo por su color de piel, sino también por la textura de sus filetes, por lo que su demanda en los últimos años se incrementó notablemente.
En el periodo ya mencionado las empresas exportadoras fueron Mar Andino Perú S.A.C., Peruvian Andean Trout S.A.C., Piscifactoría de los Andes S.A. y Produpesca S.A.C. ADEX señaló que en el primer trimestre del 2017, Perú exportó trucha por poco más de US$ 7 millones, en el 2018 US$ 9 millones 025 mil y en el 2019 US$ 9 millones 435 mil.
CONSUMO INTERNO
Hay que señalar que en los últimos años el consumo de esa especie se extendió desde las regiones de la sierra central a todo el país pues es reconocida por su buen sabor e importantes propiedades nutricionales (rico contenido de omega 3). Vive en aguas frías –ríos, lagos y lagunas de la sierra– y gracias a su bajo contenido en sal, es ideal para las personas que padecen de hipertensión arterial.
EL DATO
En el Perú existen distintas variedades de truchas, las más conocidas son la Arcoíris (cabeza más chica, criada en piscigranjas y se vende fresca, ahumada, congelada, en salazón o enlatado) y la trucha común (manchas negras y rojas, no mide más de 60 centímetros).
FUENTE: ADEX
